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本期话题
饲料原料成本高企，奶牛场“追求高产”还是“追求营利”？
引
十多年来，国内绝大多数牧场一直在致力于提升奶产量，而且国内有一大批规模牧场，作为国内牧场的第一梯队，他们的单产水平已经达到年产12吨甚至13吨的水平！我们一直坚定地认为，奶牛的高产高于一切。所以我们在饲养奶牛过程中，一切都选择最好的：最好的饲料原料，更好更贵的添加剂等等。一切的考量都是围绕着如何提升奶牛单产。
然而近两年，国内外饲料原料成本一路高歌猛进，不断压缩着牧场的利润空间，甚至有些牧场出现了亏损的情况，入不敷出。那么在这种情况下，我们这些年坚定不移的“高产=高营利”的模式，是否会迎来不一样的答案？
尤其是对于那些已经达到单产高位水平的牧场而言，是否需要在现在的时点下，做出新的考量？
笔者有幸在前段时间与以色列的营养师朋友，在一次在线培训中促膝交流，与前几年在以色列时沟通的话题相似，却在当下这个时间节点，让笔者对牧场营利的考量有了新的认识！
“营养师的目标是创造牛奶收入和饲喂支出之间的最大差值！”这句话摘自这位以色列营养师的课件，在此和各位共勉。为了达到这一目标，我们有至少两条路可走：
第一条：在不显著减少产奶量的情况下降低日粮成本；
第二条：在相同的饲料成本下，奶牛生产更多的经济校正乳。
1、在不显著减少产奶量的情况下降低日粮成本
在饲料成本暴涨的今天，我们是否还要继续坚持用最好的原料、尝试最高的产量？当然，降低日粮成本本身不是一件最困难的事，但要在不显著降产甚至不降产的情况下做到“降本”，就没那么容易了。我们先了解一下以色列的奶业同仁是如何破局的。
以色列是世界上奶牛总单产、乳脂和乳蛋白产量最高的国家，但奶牛日粮中几乎没有饲喂苜蓿，取而代之的是小麦青贮和小麦干草等本地粗饲料；也只喂少量的豆粕，取而代之的是优质的菜粕，葵粕等原料。笔者也问过：为什么不用或很少用这些原料，难道是它们不够好吗？答案是：这些都是很好的原料，但是都太贵了，完全可以用其它原料替换！毕竟奶牛最终需要的是蛋白，能量，维生素，矿物质等等营养元素，没有哪种原料是奶牛的必需品！
这里分享几点以色列营养师给的建议：
1、奶牛的舒适度，奶牛的健康，繁育管理，遗传育种，后备牛和干奶牛饲养，热应激管控等等，营养管控之外的方方面面都是牧场需要关注的，不能在这些方面的管理上打折扣。
2、切忌显著下调高产奶牛的蛋白和能量水平，通过本地更为经济的高纤副产品和食品工业副产品的使用，合理替换原有的昂贵的谷物、蛋白类原料等。
3、合理利用本地粗饲料，好的粗饲料固然重要，但一些蛋白或能量的“缺陷”，完全可以通过更便宜的精料来补充。
4、仔细审视每一种添加剂原料，它的添加必须得让牧场提升营利，只找能证明其投入产出比的产品。
5、时时刻刻搜索身边可利用的原料，时时刻刻考虑如何缩减成本！在不显著影响奶牛单产的情况下，尝试降低每头牛每天的日粮成本，以扩大中间相差的收益！
看了上面这些建议，我们牧场的营养师一定会有了新的想法，至少在如何通过多元的原料使用，降低牛群日粮成本这部分，增加一些新的思路；但同时，我们也会产生疑虑：这样做真的能提升利润么？
下面我们通过几个关于影响以色列牧场营利的相关分析，帮我们理解这条新的思路！
图1 以色列牧场中经济校正乳对营利的影响
图2 以色列牧场中饲喂成本对营利的影响
表1 高产的牧场利润不一定最高
我们可以看到上表中高产的最左侧Gilboa牧场，单产是几个牧场中最高的，每日的饲料成本也是最高的，但其每升奶的营利，只有0.54谢克/升。我们再看看最右侧的Cinneret牧场，产量不是最高，但是牧场通过本地化原料的使用，其每日饲料成本被控制的非常低，而每升奶的营利高达0.64谢克/升。牧场最终追求的不就是每升奶能多营利一点么？
我们知道，日粮成本占牧场总成本的70%左右。在不显著降低产量的情况下，减少日粮成本，控制住这个牧场总成本的“大头”，同时保证牛奶的收益不出现显著下降，一定会对牧场的收益产生较大的影响！从牧场经济账的角度，这件事变得不难理解：大幅成本一定要控制，赚钱才是经营的王道！
2、在相同的饲料成本下，奶牛生产更多的经济校正乳
我们再来看看提升利润的第二条路。在相同的饲料成本下，奶牛生产更多的经济校正乳，每升牛奶的饲料成本会下降。
经济校正乳即ECM ，即校正至3.87%的乳脂肪和3.42%的乳蛋白的标准乳的产量（2020年1月至今的以色列标准乳标准）。我们这些年一直探讨的提升奶牛单产的事，和提升经济校正乳这件事，两者是否有直接的联系呢？
近段时间，笔者查看了最新的2021年以色列荷斯坦奶牛良种登记册，在看到以色列全境奶牛产奶数据近30年的变化中，感受了以色列奶业稳步的发展与育种规划。以色列全国的单产水平在2009年达到12吨以后，在近13年的时间里，依旧在12.5吨内波动，是遇到了发展瓶颈，还是另有所图？我们可以从几张数据图中找到一些答案。
图3 泌乳牛年单产
图4 泌乳牛年头数
图5 乳蛋白率
图6 乳脂率
表2 1990-2021年以色列奶牛产奶数据一览表
尽管以色列单产水平近10年涨幅很小，但我们不难发现其乳蛋白率和乳脂率的提升非常明显。原来是以色列奶农把自己的关注点转移到了提升乳固体产量上。也许以色列奶业同仁发现给奶牛的乳房“扩容”不是那么容易的事儿，与其和产量死磕，不如把注意力集中在提升每升牛奶的乳脂和乳蛋白上。
讲到这里，我们就得研究经济校正乳中的“经济”二字，即什么样的牛奶是最“经济”的？
我们首先得了解一下以色列的牛奶计价体系：
2022年最新的计价数据为每公斤乳蛋白的价格9.83美元，每公斤乳脂的价格7.26美元，每公斤液体的价格0.068美元；即每升标准奶（乳脂率3.87%，乳蛋白率3.42%）单价= 3.87%*7.26+3.42%*9.83+0.068*1=0.68美元 ；用奶农自己的话讲，液体的量只占10%的权重，更看重乳脂和乳蛋白的产量。换句话讲，同样是每年产出12吨的牛奶，高乳脂、高乳蛋白的牛奶肯定比低乳脂、低乳蛋白的牛奶赚取的利润更高！
经济校正乳，作为以色列育种体系中重要的考量因子，它的存在是非常有意义的。提升牛群的乳脂和乳蛋白率，更多的是依赖长年的坚持不懈的遗传改良，通过几十年的育种，不断挑战新的乳固体产量高峰。我们在牧场育种方向的选择上，是否也应当在简单追求奶产量的同时，兼顾乳脂率和乳蛋白率的提升？毕竟在不久的将来，在消费者更关注牛奶品质的未来，我们的牛群能为我们产出更“值钱”的高产！
3、总结
经营牧场的本质，是赚钱，是如何让牧场的营利最大化！我们每个养牛人都在如何增加牧场营利的路上不断探寻，不断前行！今天我们通过以色列牧场营利的影响因素和牛群数据的分析，为大家提升牧场营利提供一些来自以色列的点子！
在牧场当中，有在原料单价暴涨的今天，用身边可利用的多元化的原料合理降低饲喂成本，扩大营利空间的；也有未雨绸缪，在今天的育种目标的考量中加入更为“经济”的元素，为牧场的未来埋下高营利的种子的。相信此时，正为如何破高成本经营局面的你，有了自己的想法。希望在我们共同的努力下，我们的牧场能不断创造营利高峰！
#老木与牛#
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